在人们的日常生活中，厨房中的烟，是个难解决的问题，排烟风机就是个不错的选择。饮食建筑特别是宾馆建筑中的厨房在设计时往往被人们所忽视.这个时候轴流式消防排烟风机能够起到作用。

其卫生环境条件主要表现为: 

(1)厨房面积小，使用面积紧张，工艺布局不合理。在建筑设计时没有考虑通风性能、排油烟等重要性能，占调查总数的62%.

(2)中餐厨房油烟排放及气流组织不合理，造成室内通风不畅，空气污浊，并与其它场所“窜味”,占调查总数的74%.

(3)厨房工作岗位的热环境、空气环境恶劣，占调查总数的75%.

(4)对飞行害虫的防范措施不力，占调查总数的59%.

(5)设有空调系统的厨房，空调使用一段时间后，其效率大大降低，占调查总数的87%.

据《健康报》报道，还有等专家学者一-项调查显示:厨师心脏不好，多是-氧化碳(0O)惹的祸。是厨房空气中主要污染物，主要来自燃料不充分燃烧及烹调产生的油烟。姚碧云等选择了包头市3所院校和两家大型宾馆，对厨房空气中的浓度进行了监测，结果5家厨房超标率达71.5%,严重的超过规定标准19.5倍。此后，他们对在厨房工作的138名厨师呼出气体的浓度进行测试，结果138名厨师呼出气体中00的含量也明显高于对照组。为了证实对人体的危害，她们又对138名厨师进行了心电监测，发现有41名厨师心电图表现异常，明显高于对照组。